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viernes, 17 de febrero de 2012

Como hacer Seitán Casero

Como estamos descubriendo alimentos nuevos en la cocina hoy os traigo esta receta. Voy ha explicar la forma de elaborar el seitán en casa. 
Es muy sencillo disponer de nuestra propia carne vegetal, así es como se le conoce al Seitán.  Se elabora partiendo del gluten de trigo que como ya sabemos es proteína.En esta ocasión lo he preparado con gluten pero podemos hacerlo con harina de trigo, el proceso es más laborioso, ya que tenemos que ir lavando la harina hasta que se elimine todo el almidón y quede solo el gluten.
Las personas que siguen dietas vegetarianas lo conocen bien, ya que lo toman como sustituto de la carne.
Contiene muy pocas grasa y es muy bajo en potasio, haciéndolo ideal para las personas que tengan hipertensión o colesterol alto. Dado el alto contenido en proteína, podemos decir que es  recomendable para personas embarazadas, adolescencia e infancia.
El seitán una vez elaborado podéis utilizarlo como queráis, empanado, a la plancha, estofado con patatas, igual que cocináis la carne
Bueno, ahora conocemos un poco mejor los beneficios de este alimento, recomiendo busquéis más información en internet. 
Por mi parte paso a explicaros como lo elaboro.

INGREDIENTE:
  • 1,5 Vasos de los de agua de gluten de trigo
  • 1 Vaso de agua
  • 2 Cucharadas de salsa Tamari
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 5 cucharadas de tomate triturado (vale salsa de tomate)
  • 1Cucharada de pimienta negra
Para la cocción del Seitan 
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebola mediana
  • 4 dientes de ajos
  • Especias al gusto
  • 1 vaso de Tamari
  • 1 Alga kombu ( opcional)
  • Sal
ELABORACIÓN:
  1. Ponemos el gluten en un bol
  2. Añadimos el agua fria, la sal, el pimentón, la pimienta, el tomate, la salsa Tamari.
  3. mezclamos todo bien con ayuda de una cuchara o con las propias manos, es rapidisimo enseguida tomará una textura solida y un poco chiclosa.
  4. Ponemos en una olla con agua todos los ingredientes para la cocción. Las especias que yo utilicé fueron, tomillo, perejil, pimienta blanca, y un poco de jengibre.
  5. Cuando hierva el agua, metemos la bola de gluten, y dejamos que cueza 40 minutos a fuego lento. Puede ser más o menos depende de la textura que querais conseguir, yo lo dejé 30 minutos en el programa cocina de mi GM.
  6. Pasado este tiempo, sacamos el seitan y dejaremos que se enfríe un poco, para poderlo trocear.
Yo lo que hice fue trocearlo en lonchas, envolverlo en papel de plástico y congelarlo.
Ya tenemos nuestro Seitán preparado ahora yo lo voy a hornear con salsa de naranja, ya os dejaré la receta... 



6 comentarios:

  1. gracias por la receta, compro de vez en cuando seitan, pero ya elaborado.

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    1. Prueba ha hacerlo, le darás el toque que mas te guste, ya me contarás si lo haces..

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  2. Está muy bién explicado!!!!!! lo probaré de hacer porque yo suelo comer seitán y tofu

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    1. Es muy fácil de hacer!!! puedes poner las especies que más te gusten.. hacerlo tipo mortadela ( con mucha pimienta)yo también tomo tomo tofu. Si lo pruebas ya me dirás!!!
      un saludo!

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  3. Hola!Voy a probar a hacer el seitán en la thermo porque me compré hace unos dias un bote y eran casi 7 euros!!Me parece excesivo,un auténtico capricho,vamos.A ver si me sale bien.A partir de ahora sigo tu blog y te invito a conocer el mio.Un saludo!

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  4. Que buena receta para hacer tu propio seitan casero.

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