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miércoles, 25 de enero de 2012

Pan fácil con harina de Espelta, Centeno y semillas!!!

La harina de espelta en realidad no es más que la molienda que se obtiene de un cereal llamado escanda o trigo salvaje, La escanda es un cereal milenario que se cultiva en Asturias y que tiene multitud de propiedades.. Solo puedo decir que si pruebas esta harina en panes, pizzas, galletas, bizcochos entenderás la diferencia.
Sencillamente me encanta!! .. ¿se nota, no?? Pero ahora voy a dejaros la receta de este delicioso pan que he elaborado hoy, muy fácil de hacer ya veréis. Para la espelta estoy preparando un articulo completo , si solo para hablaros de ella, por que es un buen manjar!!
Este pan no necesita amasado, no mancharemos nada y siempre sale bien. ¿que mas podemos pedir? 
INGREDIENTES:
  • 250gr Harina de espelta
  • 250gr Harina de centeno
  • 375 ml agua a unos 40º
  • 1 Cs de sal
  • 1Cs de lecitina de soja
  • 1Cs de levadura de cerveza
  • 1 sobre de levadura seca de panadero
  • Semillas para decorar , yo he utilizado de girasol y amapola.
ELABORACIÓN:
  1. Echamos las harinas en un bol
  2. incorporamos la sal, lecitina  de soja y la levadura de panadero
  3. disolvemos la levadura de cerveza en el agua a 40º
  4. Incorporamos el agua poco a poco, removiendo con una cuchara de palo hasta que la harina este este bien integrada. Ha de quedar una masa semi- blanda, (ver la 1ª foto)
  5. tapamos el bol con papel films y dejamos reposar 2 horas en un lugar cálido. ( puedes dejarlo toda la noche si quieres)
  6. Transcurrido este tiempo, la masa habrá doblado su volumen ( ver foto 2). Le damos una vuelta con la cuchara y pasamos al molde de horno
  7. Ponemos papel de horno en un molde rectangular, de los de bizcocho, extendemos la masa con la ayuda de una cuchara.  Aplastamos un poco la masa, y le hacemos unos cortes con la ayuda de un cuchillo bien afilado. (mojamos un poco el cuchillo, para que no se pegue en la masa) (ver foto 3)
  8. Adornamos con semillas y las aplastamos un poco para evitar  que al partir el pan se despeguen. ( ver foto 4)
  9. Introducimos en el horno pre-calentado, y le ponemos a 220º los primeros 25 minutos, esto hará que la corteza quede mas crujiente.
  10. pasado los primeros 25 minutos, bajamos la temperatura a 170º unos 35 minutos más, o hasta que veamos que está cocido ya que no todos los hornos son iguales. 
Sabremos que el pan esta cocido si al darlo la vuelta y darle unos golpecitos con los dedos suena hueco...
Sacaremos del horno y dejaremos enfriar en una rejilla, para evitar que se ablande...
Yo suelo poner en el fondo del horno un recipiente con agua, para provocar vapor mientras el pan se va horneando. esto hace que la corteza sea más crujiente. He leído que si antes de meter el pan a hornear espolvoreamos agua dentro del horno se consigue lo mismo. Por cierto el corte lo podéis ver en las tostadas que hemos cortado para merendar, un sándwich vegetal..



2 comentarios:

  1. Hola Silvia! ya estoy aquí, no veas si me ha merecido la pena esperar para ver este pan, mama mia, que pintaa, a ver si encuentro esta harina y lo pruebo siguiendo tu receta que ya me has dejado la duda! Te tengo que decir que está muy bien explicada el paso a paso y las fotos me han gustado mucho, se ve perfectamente el proceso del pan que me encanta! felicidades XXL, me alegro mucho de tenerte en el grupo! ;)

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    Respuestas
    1. Muchas gracias Manuel!! esta de vicio... se que lo vas a probar y sé que te va a encantar.. Yo también me alegro de estar con vosotros, es un honor para mí.
      Un beso.

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