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viernes, 20 de enero de 2012

Albóndigas en Salsa

Esta es una receta que aprendí de mi madre. Albóndigas en salsa,  ella siempre las cocinó de esta manera, son muy sencillas de preparar y el resultado es sorprendente..
Podéis utilizar la carne que más os guste, cerdo, pollo, pavo, ternera, etc.. Yo en este caso las hice de cerdo. 

INGREDIENTES:

  • 700gr de carne picada.
  • 2 huevos
  • 4 dientes de ajo
  • miga de pan
  • leche
  • perejil
  • harina
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 patata 
  • 2 hojas de laurel 
  • sal
  • aceite de oliva
  • 20ml de vino blanco
ELABORACIÓN:

  1. Sazonamos la carne picada 
  2. ponemos un poco de miga de pan no muy dura a remojar en leche, ( podemos utilizar una loncha de pan de molde sin la corteza)
  3. Machacamos los dientes de ajo junto con el perejil en un mortero e incorporamos a la carne
  4. añadimos los huevo batidos y la miga de pan blanda totalmente escurrida.
Yo suelo dejar la carne  macerando al menos 1 hora, pero si lo hacéis de un día para otro esta mucho mejor el resultado ya que la carne queda más jugosa, transcurrido este tiempo.

  1. Hacemos bolitas de albóndigas y pasamos por un poco de harina
  2. En una sarten con un poco de aceite, vamos friendo las albóndigas, las retiramos cuando estén doraditas. (yo las dejo escurrir en papel absorbente).
  3. En otra sarten aparte, hacemos un sofrito con la cebolla bien picada ( yo las sofrío en mi olla programable GM)
  4. Cuando la cebolla este bien pochada incorporamos la patata y la zanahoria cortada en tacos pequeños.
  5. Añadimos una cucharada rasa de harina, removiendo para que la harina no se queme, e incorporamos el vino blanco.
  6. Añadimos las albóndigas, el laurel y un poco de sal y cubrimos de agua. En mi caso como las cocino en la olla gm, no las llego a cubrir del todo, ya que esta olla no consume el agua al  no soltar vapor.
  7. Dejamos cocer unos 25 minutos aprx, o hasta que la carne este tierna.
Se pueden acompañar con patatas fritas, arroz cocido, o simplemente añadiendo más patata cortada y usarla como guarnición. Decir también que puedes dorarlas al horno con esta misma salsa, quedaran más ligeras.

1 comentario:

  1. Hola Silvia, te he conocido a través de Hornomanía, y aqui me tienes como una seguidora más.
    Estas albóndigas de tu madre se ven deliciosas.
    Hasta la próxima

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