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viernes, 16 de diciembre de 2011

Tronco Navideño

Cuenta la tradicion que en muchos paise europeos, antiguamente la familia y los niños se reunían en Nochebuena delante de la chimenea para cantar villancicos y escuchar las historias que los abuelos contaban, mientras un gran leño ardía en el hogar. Se elegía uno de madera muy dura y de suficiente tamaño para que durara su llama toda la noche. Era decorado bellamente con hojas y cintas de colores, y encendido por el más joven y el más viejo de la familia, siendo además bendecido con agua bendita o con aceite o aguardiente.
Las cenizas, en una tradición que se remonta al siglo XII, se guardaban hasta el año siguiente ya que se les atribuían propiedades milagrosas, protegiendo de los males y catástrofes. podeis encontrar mas informacion en la pagina aroma en el paladar  probé hace algunos años el tronco navideño por primera vez, fuen en la cena de Navidad de mi  trabajo y me encantó. Nunca antes había oído hablar de este postre ni de esta tradición.
El tronco se puede rellenar de la crema que mas nos guste,  crema de chocolate o moka, Mango, castañas, avellanas, crema de turrón.. etc.. Yo en este caso lo he rellenado de crema de mantequilla y canela, queda una crema muy parecida a la de los tradicionales phoskitos y en casa gusta  mucho..
Disfrutadlo:


Ingredientes:
Para el bizcocho:
4 huevos
100 gr de azúcar
120gr harina de resposteria

Para el relleno:
2 huevos
200gr azucar
250gr mantequilla
2 cucharaditas de canela
Para el almíbar:
tres cucharadas de ron
100 gr de agua
100 gr de azúcar
unas gotas de zumo de naranjo o limón
Para la cobertura:
200gr de chocolate de cobertura
100gr nata liquida

Elaboración 
Para el bizcocho genovés

  1. Separamos las claras de los 4 huevos
  2. montamos las claras con una pizca de sal  a punto de nieve e incorporamos poco a poco el azúcar, reservamos
  3. Batimos las yemas en un bol aparte e incorporamos a las yemas, mezclamos con movimiento envolvente 
  4. Añadimos la harina  tamizada, a la mezcla y removemos con movimientos envolventes hasta que la harina este bien integrada.
  5. En la bandeja de horno, ponemos un papel para hornear y vertemos la mezcla, bien extendida
  6. Introducimos en el horno precalentado arriba y abajo  a unos 180º  durante 12 minutos aproxi..
  7. Cuando el bizcocho este cocido, lo retiramos de la bandeja y ayudándonos con un paño de cocina humedecido vamos enrollando, lo dejamos reposar enrollado dos horas.


Hacemos mientras el almíbar.

  1. Ponemos a calentar en un cazo a fuego fuerte durante 5 minutos  tres  cucharadas de ron, o el  licor que prefiramos, 100gr de agua , 100gr de azúcar, las gotas del zumo de naranja . (dejamos enfriar)

Para hacer el relleno:

  1. Separamos las claras de los 2 huevo, y las montamos con una pizca de sal a punto de nieve
  2. Trituramos las yemas junto con mantequilla que debe haber estado fuera de la nevera unas dos horas antes, para que esté blanda y las dos cucharaditas de canela. (yo lo hago con la batidoras de varilla) se puede utilizar azúcar glas, ya que con la normal se mastican los granos.
  3. Mezclamos las claras con la mezcla de mantequilla y reservamos en la nevera.
Rellenamos:

  1. Desenrollamos el bizcocho y pincelamos con el almíbar
  2. Rellenamos la plancha de bizcocho con la masa de mantequilla dejando unos 2 centímetros sin rellenar en el borde que no tiene pliegue sin rellenar.
  3. Aplanamos bien el relleno con la ayuda de una espátula o de un cuchillo cuidando de que las esquinas estén bien rellenas
  4. Enrollamos de nuevo ayudándonos con el papel y dejamos reposar en el  frigorífico.

Preparamos la cobertura de chocolate

  1. Troceamos 200gr de chocolate de cobertura y añadimos 100gr de nata liquida
  2. Introducimos en el microondas a temperatura baja hasta que esté disuelto.
Montamos el tronco como más nos guste, cortando un trozo e un extremo y pegándolo con la ayuda de un poco de chocolate, simulando la forma de un tronco
vamos dando la cobertura de chocolate con una lengua o un pincel.
Decoramos el tronco. Dibujando con un tenedor las marcas de la madera.







2 comentarios:

  1. Me encanta la receta!!! Probaré a hacerla en nochebuena a ver que tal!!!

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  2. Esta muy rico... y aunque parezca difícil, no lo es .. si lo haces cuéntanos... un saludo!!

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