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viernes, 2 de diciembre de 2011

Bacalao Con Leche



Para esta receta aconsejo utilizar  bacalao de buena calidad, no muy gordo y a ser posible en filetes
sin espina.


INGREDIENTES:

  • 600 gramos de bacalao
  • 2 dientes de ajo
  • 2 claras de huevo
  • 12 almendras un poco tostadas
  • harina
  • leche
  • laurel
  • aceite.

ELABORACIÓN:

  1. Se corta el bacalao, desalado, en trozos pequeños, se reboza en harina y clara de huevo batida.
  2. Freímos  en una sartén con aceite caliente. 
  3. Cuando esté dorado, se escurre y se pasa a una cazuela de barro con una hoja de laurel; se cubre con leche hervida, se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego lento.
  4. Mientras tanto se machacan en el mortero los ajos, las almendras y una cucharadita del aceite de freír el bacalao. 
  5. Una vez conseguida una pasta homogénea, se diluye con tres cucharadas más de aceite y un poco de la salsa del bacalao antes de verter el majado sobre el pescado.
  6. Se sacude la cazuela para que quede todo bien unido, la salsa espese y no se pegue al fondo, dejándolo cocer por espacio de 20 minutos. 
  7. Pasado este tiempo, se deja reposar sólo unos minutos, se retira el laurel y se sirve en la misma cazuela.
Podéis adornarlo con las almendras o con unas laminas de pimientos asados


4 comentarios:

  1. k buena receta y k buena idea, muy original..tomo nota.

    Me quedo por tu blog de seguidora,no sabía que tenías.

    Muaks

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    Respuestas
    1. encantada de tenerte por aquí, Carmen!! me alegro que te guste!!
      * Besos!!

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