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jueves, 3 de noviembre de 2011

Sopa de Alcachofas

Hoy os dejo una sopa de alcachofas muy facilita y sabrosa..
Disfrutadla!!!

INGREDIENTES:

  • 6 alcachofas, 
  • 1/2 kilo de patatas, 
  • 1 litro y cuarto de caldo,
  • 1 puerro,
  • 2 huevos,
  • 50 gramos de mantequilla ( margarina light)
  • leche, 
  • pan, 
  • sal.

ELABORACIÓN:

  1. Se derrite la mantequilla en una cazuela y se rehoga el puerro, lavado y troceado. 
  2. Se añaden después las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, las alcachofas, limpias de las hojas externas, conservando sólo el corazón, cortado también en trocitos pequeños; 
  3. se riega con el caldo (puede ser de cubitos) y se sazona con sal al gusto.
  4. Se cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. 
  5. Alcanzado su punto, se pasan todos los ingredientes por el pasa-purés y se agregan, además, los huevos batidos con un poco de leche. 
  6. Se remueve hasta obtener una mezcla homogénea y se sirve muy caliente.
 CONSEJO:
Acompañar con el pan frito en dados.

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