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martes, 22 de noviembre de 2011

Lenguado con salsa de Lima

Hoy os dejo un plato que bien nos puede servir para la cena de noche buena ... fue Verónica Robles quien me la hizo llegar, para compartirla con todos vosotros... Muchas gracias Verónica!!
Disfrutadla...!!!




Ingredientes para 4 personas:
  •  2 lenguados
  • 250 gr. de arroz basmati
  • 100 gr. de judías verdes
  • 1 zanahoria
  • ½ vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • cebollino
  • perejil (para decorar)
Para la salsa de lima:
  •  La parte verde de una cebolleta
  • 20 gr. de hojas de albahaca
  • 20 gr. de hojas de menta
  • 1 lima
  • 50 ml. de salsa de soja
  • 1 cucharada de jengibre
  • Aceite de sésamo (ajonjolí)
Elaboración:
  1. Pon el arroz en una cazuela y cubre con agua (1 centímetro por encima del arroz). Sazona, tapa y cocina a fuego fuerte durante 6-8 minutos. Pasado este tiempo, baja el fuego y cocina otros 6-8 minutos.
  2. Corta la zanahoria y las judías verdes en cuadraditos y saltéalas en un wok con un chorrito de aceite. Sazona. 
  3. Añade el arroz cocido, mezcla y saltea el conjunto.
  4. Limpia los lenguados y saca los filetes (sin piel). 
  5. Salpimienta y dobla cada filete por la mitad (con la parte de la piel hacia dentro). Colócalos en una fuente para horno untada con aceite de oliva. 
  6. Vierte un chorrito de vino por encima y hornea a 220ºC durante 5 minutos (con el horno precalentado).

Para hacer la salsa, 
  1. Pica la albahaca, la menta y lo verde de la cebolleta y coloca todo en un bol. 
  2. Añade el jengibre e incorpora el zumo de lima, la salsa de soja y una pizca de aceite de sésamo. Mezcla bien.

Sirve el arroz en un plato llano (dale forma con la ayuda de un molde de aro) y acompaña el lenguado. Pica el cebollino y extiende por encima del pescado. 
Salsea y decora con una hojita de perejil.

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