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miércoles, 9 de noviembre de 2011

Alcachofas rellenas de Gambas

Esta es otra receta enviada por Verónica Robles una amiga del grupo de facebook, Método BB.
Alcachofas rellenas de gambas..!!  
De todos es sabido las muchas y beneficiosas propiedades de la alcachofa para nuestro organismo. Es diurética, rebaja los niveles  de azúcar en sangre, protege al hígado, favorece su función biliar etc..









INGREDIENTES:

  • 12 Alcachofas,
  • 36 gambas,
  • 1cebolla,
  • 1 cucharadita de harina,
  • 3huevos cocidos,
  • 4 ajos,1 copa de brandy,
  • aceite de oliva,
  • sal y perejil.

ELABORACIÓN:
  1. Limpia las alcachofas retirándole las hojas exteriores.
  2. Ponlas a cocer el la olla rápida (unos 5 minutos)
  3. Deja que se templen y retira los corazones con una cuchara
  4. Pela las gambas y pon las cabeza a cocer en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil hasta conseguir un fumet ( caldo concentrado)
  5. Pica la cebolla finamente y ponla a dorar en una cazuela con un poco de aceite.
  6. Añade 1 cucharadita de harina integral y mezcla bien
  7. vierte un vaso de fumet y los huevos cocidos, bien picados
  8. deja cocer un poco.
  9. Pela y pica los ajos.
  10. Ponlos a dorar en una sartén y agrega las gambas sazonadas.Saltea bien,vierte la copa de brandy y flambea.
  11. Vierte un poco del líquido resultante sobre la cazuela de la salsa y mezcla. 
  12. Rellena cada alcachofa con 3 gambas. 
  13. Colócalas en una fuente y salsea.

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