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viernes, 26 de octubre de 2012

Croquetas de pollo en Thermomix

Hoy quiero dejaros una receta que en todas las casas y en especial donde hay niños juega un papel fundamental.
En casa no nos gustan las croquetas pre-cocinadas, siempre las he elaborado a mano pero ahora con mi thermomix esto es otro cantar!!
Aprovechando que tenia restos de un pollo asado en el congelador me he marcado estas maravillosas croquetas, podéis seguir la receta si queréis para hacerlas de jamón serrano, en ese caso cocinaríamos un poco el jamón al principio, esos dos minutos,  junto con el aceite...
La receta le he ajustado a mis preferencias como veréis no lleva margarina ni mantequilla, ya que para cocinar prefiero el aceite de oliva.. En lar recetas que hay publicadas para thermomix me parece que se utiliza mucha grasa, yo para 300gramos de pollo solo he puesto 100gr de aceite y han quedado muy ricas.
INGREDIENTES:
  • 300 gr de restos de pollo asado
  • 100 gr de aceite
  • 120 gr de maizena (harina fina de maíz)
  • 40 gr de harina
  • 1 L de leche
  • Sal
  •  Nuez moscada
ELABORACION:
  1. Picamos el pollo con dos golpes de turbo y reservamos. 
  2. Calentar el aceite 2 min, 80ºC, vel cuchara. 
  3. Poner ahora las harinas y rehogar 4 min, varoma, vel cuchara.
  4. Echamos la leche y cocinamos el conjunto 30 min, varoma, vel 1. 
  5. Cuando pasen 10 min, paramos la Thermomix para salpimentar e incorporamos ahora el picado de pollo
  6. Dejar cocer los otros 20 min pero ahora en vel 2.
No  pongais el cubilete.
Para la elaboración de las croquetas utilizamos

  • 3 huevos
  • pan rallado
  • aceite para freir
Yo pongo la masa en una manga pastelera (no necesita boquilla) y luego hago un rulo y corto las croquetas al mismo tamaño, para luego empanarlas...

AROS DE PIMIENTOS CON HUEVOS Y BEICON


Hoy os presento un plato sano y económico. ¿Quien ha dicho que con ingredientes naturales que siempre tenemos en casa no podemos preparar una receta de la más alta gastronomía?
Os recomiendo que probéis a hacerla en casa, si encontráis pimientos amarillos, verdes y rojos el plato luce espectacular.... 

las verduras cocinadas al vapor mantienen toda las vitaminas y minerales y potencia al máximo el sabor de los alimentos.
Receta también indicada para personas que quieran seguir una dieta de adelgazamiento, yo he puesto beicon pero se puede sustituir por jamón de york, pavo, o jamón serrano, lo que se os ocurra....

INGREDIENTES:
  • 4 Lonchas de beicon
  • 4 rodajas de pimiento, el que más os guste ( de 3cm aproxi)
  • 2 dientes de ajos
  • 30gr de aceite oliva
  • 3 tomates maduros pelados y troceados en cuadraditos
  • sal
  • azúcar
  • 4 huevos
  • 200gr de agua
  • pimienta negra molida
  • sal gorda (opcional)
  • hojas de albahaca para decorar 

ELABORACIÓN:

  1. Forramos la bandeja del varoma con papel de hornear humedecido y hacemos unos agujeros con un palillo para que el liquido del varoma caiga al vaso.
  2. Colocamos las lonchas de beicon cortadas por la mitad y ponemos un aro de pimiento encima de cada loncha
  3. Ponemos en el vaso los ajos, troceamos 3seg/ vel 7 bajamos el ajo con la espátula y agregamos el aceite, sofreimos , 3min /varoma/ vel1
  4. Incorporamos los tomates la sal el azucar y dos ramitas de albahaca cortadas a mano. Ponemos el varoma y programamo 15 min/ varoma/vel 1
  5. Repartimos la salsa de tomate entre los aros de pimiento, cascamos los huevos dentro de cada uno tapamos y reservamos.
  6. Vertemos en el vaso el agua, ponemos el varoma en su posición y programamos. 7-8 min/varoma/vel 1.
servimos caliente espolvoreando la pimienta y la sal en escamas

sábado, 21 de abril de 2012

Risotto a los dos quesos; Thermomix

En casa adoramos el sabor del queso cabrales. A si que,  decidí preparar un risotto y ponerle un poco de este delicioso manjar..
Lo ha hecho todo thermomix.. Mientras yo daba forma y rellenaba dos pizzas para la cena de esta noche.. La masa claro está ya la había elaborado antes.. Solo puedo decir que esta máquina es una maravilla, como he podido estar sin ella todo este tiempo????
Os dejo la receta, deciros que si queréis suprimir el cabrales o hacerla con cualquier otro queso lo podeis hacer tranquilamente..  


INGREDIENTES:
  • 80gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 60gr de mantequilla
  • 260gr de arroz
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 50gr de vino blanco
  • 700gr de caldo de verduras hirviendo (yo le he puesto agua hirviendo)
  • 70gr de nata liquida
  • 100gr de queso azul (yo he puesto 80gr azul + 20gr cabrales)
  • perejil para decorar
  • Sal
ELABORACIÓN:
  1. Ponemos en el vaso la cebolla y el diente de ajo, lo troceamos 4 seg al 5
  2. Agregamos la mantequilla. Sofreímos 7min, 100º, vel 1 (siempre sofreímos sin cubilete).
  3. Añadimos el arroz y rehogamos 2 min,  100º, giro a la iz, vel/ cuchara.
  4.  Añadimos la pimienta, el vino y el caldo hirviendo (sal si el caldo no lleva)
  5.  Programamos 14 min a 100º, giro a la iz, vel/ cuchara.  cuando falten solo 2 min, añadimos el queso y la nata liquida.



martes, 17 de abril de 2012

Magdalenas de Naranja Thermomix

Esta receta se que os ha gustado mucho, cuando la elaboramos de forma tradicional, y hoy he querido dejar la versión para thermomix.
disfrutadlas!!


Ingredientes:
  • 150 gramos de chocolate negro troceado 
  • 75 gramos de mantequilla en dados ( yo margarina light)
  • 300 gramos de harina integral
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 220 mililitros de leche
  • 30 mililitros de Cointreau (opcional)
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 sobre de levadura química (royal)
Elaboración :
  1. Precalentar el horno a 200º C. Preparar los moldecitos de magdalenas
  2. Triturar el chocolate 2-3 segundos a velocidad 7
  3. Poner en el vaso el chocolate 5 min a 37º C, velocidad 3
  4. Añadir la mantequilla y mezclar unos segundos velocidad 5
  5. Añadir los huevos, el Cointreau, la leche y la ralladura. Mezclar 15-20 segundos a veloc 6
  6. Añadir las harinas, la levadura, el cacao y el azúcar por el bocal a veloc 1 y1/2. Terminar de mezclar con la espátula. No se debe batir demasiado la mezcla porque queremos una textura grumosa
  7. Rellenar los moldes hasta su 3/4 partes
  8. Hornear durante 20 minutos o hasta que al introducir una aguja (de las de hacer punto o brocheta) salga limpia.
Dejar enfriar en una rejilla.

lunes, 2 de abril de 2012

Puré de lentejas rojas y verduras

Las lentejas rojas son una variedad de legumbre muy a tener en cuenta a la hora de cocinar ya que nos ofrecen un alto poder nutricional y nada de grasa. Esta variedad de legumbre, la lenteja roja. Se comercializa ya pelada siendo así muy recomendables para las personas con problemas digestivos ya que al no contener piel se digiere muy bien. Es difícil de encontrarla en el mercado pero en tiendas de dietética o herboristerìas se encuentra fácilmente, ya sabéis que yo consumo todos los productos dietéticos y ecológicos en el Herbolario online Rosana .
Os demostraré como con unos ingredientes sanos, y muy, muy económicos podemos elaborar un plato 10 y sobrará materia prima para otra comida o cena. 
INGREDIENTES:
  • 1 Taza de lentejas rojas
  • 1 esqueleto de pollo y las alas 
  • 1 calabacino
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 10gr de judías verdes
  • 2 patatas medianas
  • aceite de oliva
  • sal

ELABORACION:

  1. lavamos y picamos bien todas las verduras 
  2. Incorporamos en una olla el pollo, ( se puede poner un muslo entero) las lentejas  y todas las verduras.
  3. Llenamos de agua hasta cubrir bien todos los ingredientes y sazonamos a nuestro gusto por ultimo echamos un chorrito de aceite de oliva virgen.
  4. Ponemos a cocer durante 35 o 40 minutos aprox. dependiendo de la olla.
  5. transcurrido este tiempo yo lo que hago es destapar la olla y dejar cocer otros 5 minutos más con la tapa abierta para que el caldo quede un poco mas gordo o espeso.
  6. Colamos el caldo y reservamos en pollo y las verduras
  7. pasamos las verduras y lentejas  con la batidora o pasapurés
Con el caldo hago sopa, con unos fideos de espelta están riquísimos... podemos congelarlo para hacer otros platos..  


martes, 28 de febrero de 2012

Bizcocho Marmolado De Harina de Maiz

Este bizcocho es totalmente apto para personas celiacas. Probé ha hacerlo porque una compañera de colegio  de mi hija es celiaca. celebramos los cumpleaños de nuestros hijo es la clase de infantil, y la norma del centro es que llevemos platos artesanos; galletas , magdalenas, tartas, bizcochos, etc elaborados por los papás  con la ayuda de nuestro pequeños. pensando en esa niña, busque la manera de hacer algo que pudiesen comer todos y a la vez  la pequeña no se sintiera diferente.
El resultado es un bizcocho muy esponjoso con un sabor muy rico y un aspecto impresionante... a los niños les encantó en su dia. 

Hoy os quiero enseñar a elaborarlo,  yo lo hago de vez en cuando ya que  nos gusta mucho para el desayuno. 

INGREDIENTES:
  • 3 Huevos
  • 1 Yogurt Natural ( sin gluten)
  • 1 medida de yogur de Azúcar
  • 1medida de aceite suave
  • 3 medidas de harina de Maiz 
  • 1 sobre de levadura royal ( si es para celiacos no podemos utilizar  levadura royal. Pondremos  bicarbonato sódico, 2 cucharadas)
  • 1 pizca de bicarbonato 
  • cacao en polvo
  • unas gotitas de aroma de naranja o la ralladura de una naranja
ELABORACIÓN:

  1. Separamos las claras de las yemas y  batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve e incorporando poco a poco el azúcar.
  2. Batimos las yemas en un cuenco aparte e incorporamos todos los líquidos: Aceite, yogurt, Esencia o ralladura de naranja.
  3. Mezclamos todo  con las claras ayudándonos de una cuchara o espátula los movimientos han de ser suaves para evitar que bajen la claras.
  4. Por ultimo mezclamos el bicarbonato y la levadura con la harina de maíz y vamos incorporando poco a poco a la masa hasta que la harina este bien integrada.
  5. Separamos la mitad de la masa y en una de ellas echamos 4 ó 5 cucharadas de cacao en polvo y removemos bien.
  6. Engrasamos un molde con  unas gotitas de aceite para que el bizcocho no se nos pegue, y vertemos un poco de masa con cacao, encima otro poco sin cacao repartiéndola de forma no uniforme para que quede de diferente color, así hasta completar de vaciar las dos masas. 
  7. Horneamos con el horno pre-calentado, durante aproximadamente 45 minutos a 180º, el tiempo de cocción dependerá del horno.. 
  8. Yo lo he horneado en la olla GM: Menú pastel 35 minutos.

viernes, 17 de febrero de 2012

Como hacer Seitán Casero

Como estamos descubriendo alimentos nuevos en la cocina hoy os traigo esta receta. Voy ha explicar la forma de elaborar el seitán en casa. 
Es muy sencillo disponer de nuestra propia carne vegetal, así es como se le conoce al Seitán.  Se elabora partiendo del gluten de trigo que como ya sabemos es proteína.En esta ocasión lo he preparado con gluten pero podemos hacerlo con harina de trigo, el proceso es más laborioso, ya que tenemos que ir lavando la harina hasta que se elimine todo el almidón y quede solo el gluten.
Las personas que siguen dietas vegetarianas lo conocen bien, ya que lo toman como sustituto de la carne.
Contiene muy pocas grasa y es muy bajo en potasio, haciéndolo ideal para las personas que tengan hipertensión o colesterol alto. Dado el alto contenido en proteína, podemos decir que es  recomendable para personas embarazadas, adolescencia e infancia.
El seitán una vez elaborado podéis utilizarlo como queráis, empanado, a la plancha, estofado con patatas, igual que cocináis la carne
Bueno, ahora conocemos un poco mejor los beneficios de este alimento, recomiendo busquéis más información en internet. 
Por mi parte paso a explicaros como lo elaboro.

INGREDIENTE:
  • 1,5 Vasos de los de agua de gluten de trigo
  • 1 Vaso de agua
  • 2 Cucharadas de salsa Tamari
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 5 cucharadas de tomate triturado (vale salsa de tomate)
  • 1Cucharada de pimienta negra
Para la cocción del Seitan 
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebola mediana
  • 4 dientes de ajos
  • Especias al gusto
  • 1 vaso de Tamari
  • 1 Alga kombu ( opcional)
  • Sal
ELABORACIÓN:
  1. Ponemos el gluten en un bol
  2. Añadimos el agua fria, la sal, el pimentón, la pimienta, el tomate, la salsa Tamari.
  3. mezclamos todo bien con ayuda de una cuchara o con las propias manos, es rapidisimo enseguida tomará una textura solida y un poco chiclosa.
  4. Ponemos en una olla con agua todos los ingredientes para la cocción. Las especias que yo utilicé fueron, tomillo, perejil, pimienta blanca, y un poco de jengibre.
  5. Cuando hierva el agua, metemos la bola de gluten, y dejamos que cueza 40 minutos a fuego lento. Puede ser más o menos depende de la textura que querais conseguir, yo lo dejé 30 minutos en el programa cocina de mi GM.
  6. Pasado este tiempo, sacamos el seitan y dejaremos que se enfríe un poco, para poderlo trocear.
Yo lo que hice fue trocearlo en lonchas, envolverlo en papel de plástico y congelarlo.
Ya tenemos nuestro Seitán preparado ahora yo lo voy a hornear con salsa de naranja, ya os dejaré la receta...